Autore
Frugoli
Editore
Arnaldo Forni Editore
Luogo di pubblicazione
ISBN
Pagine
626
Dimensioni
Lingua
Anno pubblicazione
2006
Rilegatura
Illustrazioni
2 tavv b/n e 1 tavv col.
...intitolata Pianta di delicati frutti da servirsi à qualsivoglia mensa di Prencipi, e gran Signori... Con la giunta del Discorso del Trinciante (Roma, 1638).
Suddiviso in sette capitoli, il trattato esamina le competenze e i requisiti dello scalco e si sofferma sui modi di allestire un "gran convito". Viene dedicato un capitolo al latte e alla produzione casearia, uno all'imbandigione e negli altri s'intrattiene sui cibi più in uso e sulle loro caratteristiche con citazioni interessanti ad alcuni nuovi prodotti come il granturco, le patate, i "galli d'India", le melanzane ecc.